Thon rouge (4lbs)

Au four

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Déposez le morceau de thon dans un plat légèrement huilé. Badigeonnez le thon d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre, et d’herbes de Provence (ou d’autres épices de votre choix).
3. Cuisez pendant environ 10 à 12 minutes pour obtenir une cuisson mi-cuite, en surveillant bien pour éviter de le dessécher.
4. Retirez du four et laissez reposer une minute avant de servir. Le thon doit être tendre à l’intérieur.

À la friteuse à air (air fryer)

1. Préchauffez la friteuse à air à 200°C (390°F).
2. Badigeonnez le thon avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez-le selon vos goûts.
3. Placez le thon dans la friteuse à air et cuisez-le pendant environ 6 à 8 minutes. À mi-cuisson, retournez le morceau pour une cuisson uniforme.
4. Surveillez la cuisson, le thon doit rester tendre et légèrement rosé à l’intérieur.

À la poêle

1. Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Une fois la poêle bien chaude, saisissez le morceau de thon 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-cuite. La durée dépend de l’épaisseur du morceau et de la cuisson souhaitée.
3. Retirez de la poêle et laissez reposer une minute avant de servir. Le thon sera croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

En tataki

1. Préparez une marinade rapide avec de la sauce soja, du gingembre râpé, et un peu de miel ou de sucre.
2. Trempez le thon dans la marinade pendant environ 10 à 15 minutes (facultatif).
3. Chauffez une poêle avec un peu d’huile à feu vif. Saisissez rapidement le thon 30 secondes à 1 minute de chaque côté pour qu’il reste cru à l’intérieur, juste doré en surface.
4. Retirez du feu, laissez reposer brièvement, puis tranchez finement avant de servir.